粤菜

《刀光鸭影》

锋利的刀刃在琥珀色鸭皮上游走，划出细密的菱形纹路，粤菜老师傅正手把手指导徒弟分解烧鸭，蒸腾的热气中,吊灯在头顶轻轻摇晃。

"师父，为什么非得切得这么薄？"徒弟盯着案板上薄如蝉翼的鸭肉片,喉结不自觉地滚动。

老师傅用毛巾拭去额头的汗珠，突然抄起筷子作势要夹："傻仔，若是切厚了——"筷子在空中划出弧线，"客人这么一筷子下去，半只烧鸭就没了，到时候别说烧腊，我们连白切鸡的原料钱都要赔光咯！"

昏黄的灯光下，砧板上的烧鸭泛着蜜糖般的光泽，每一片都透着老师傅三十年的刀工，油珠顺着鸭皮纹理缓缓滚落，在后厨此起彼伏的炒镬声中,新斩的烧鸭正散发着诱人的焦香。